বাসায় বানিয়ে ফেলুন মজাদার চিলি চিকেন

রোমাঞ্চ তালুকদার, লাইফস্টাইল ডেস্ক: বাড়িতেই এখন তৈরি করে ফেলুন রেস্টুরেন্টের মতো মজাদার চিলি চিকেন। কম সময় এবং সহজ হওয়ায় চাইলেই এটি বাসায় রান্না করা যায়। চলুন আজকে শিখে ফেলি জিভে জল আনার মতো মজাদার চিলি চিকেন রান্না।  

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

বোনলেস চিকেন- ৩০০ গ্রাম (ছোটো কিউব করে কাটা টুকরো)
পেঁয়াজ- ১ টি (বড় সাইজের কিউব করে কাটা)
ক্যাপসিকাম- ১ টি ( বড় সাইজের কিউব করে কাটা)
পেঁয়াজ পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ 
রসুন কুচি- ১ চামচ
আদা ও রসুন বাটা- আধা চামচ
নুন ও চিনি- স্বাদ মতো
চিলি পাউডার- আধা চামচ
টমেটো কেচাপ- ১ চামচ
সয়া সস- ১ চামচ
গ্রীন চিলি পেস্ট/সস- ১ চামচ
ভিনেগার- ১ চামচ 
লেবুর রস- ১ চামচ
কর্নফ্লাওয়ার- আধা কাপ
ময়দা- ১ কাপ
ডিম- ১ টি
কাঁচামরিচ- ১ টি।
সয়াবিন তেল- পরিমান মতো

চিলি চিকেন রান্নার পদ্ধতি:

চিলি চিকেন রান্নার আগে প্রথমে চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ডিম, আদা-রসুন বাটা, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, চিলি পাউডার, হলুদ গুঁড়া এবং সামান্য লবন দিয়ে ভালোকরে মেখে ম্যারিনেট করতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য। এরপর ম্যারিনেটকরা চিকেনগুলো সয়াবিন তেলে লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে। অন্যদিকে ১ কাপ পানি নিয়ে তাতে টমেটো সস, সয়া সস, গ্রীন চিলি সস এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। অন্য কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি হালকা বাদামি ভেজে পেঁয়াজ কুচি এবং ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে হালকা আচে ভেজে নিতে হবে।

এবার দিতে হবে পানি, গুলে রাখা মিশ্রণ এবং চিলি পাউডার এবং ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে তাতে স্বাদমতো লবন আর ১ কাপ পানি দিয়ে ভাল করে ১ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। গ্রেভি ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা চিকেনের পিসগুলো দিয়ে আরও ১ মিনিটের জন্য করা আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে। ১ মিনিট পর চিকেনের ওপরে পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ভালোকরে মিশিয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি একটু ঘন হয়ে এলেই তৈরি হয়ে গেলো আমাদের মাজাদার চিলি চিকেন। এবার পোলাও বা ফ্রাইড রাইসের সাথে গরম গরম পরিবেশনের পালা।

চিকেন চিলি রান্নার পর খেতে কেমন হলো তা আমাদের জানাতে ভুলবেন না।

রান্নার সময়- ৫০ মিনিট
পরিবেশন- ৪ জন